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老味道──舌尖上最美的印记

作者:www.52dwx.com 来源:我爱短文学网 时间:2017-10-30 08:51:11 关注:300人
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    食物承载的不仅是味道,它还寄托了千金不换的回忆。像栀子花瓣落在岁月的长河,隐约透着沁人芳香,让人念念不忘。

栀子花

  有没有一些记忆中的味道,会让你念念不忘?像栀子花瓣落在岁月的长河,隐约透着沁人芳香,尽管岁月年轮渐次厚重,仍不断散发出金灿如新的光芒。

  食物是年代烙印在某个人身上典型的浓缩和映射吗?

  有的食物,现在吃了却早已不是当年的味道。是因为当年年纪小,物质匮乏下物以稀为贵的心理使然?还是当时的食材确实鲜美欲滴,天然无公害,最大程度上还原了食物本真?又或者现在的食物真的大不如前?许 是煮食的人变了,许是我们变了。

  而有人说,人的胃和味蕾是最难应付的。这「双蔚」(双蔚是马来西亚羽球运动员陈蔚强与吴蔚升的简称;特此借同音字「胃」和「味」表示「如双蔚般」默契十足的组合。)是否因为有着深刻记忆而变得挑剔?偏 偏,他们对於当事人原生家庭和地域如此忠心耿耿。无论你来自哪一个方位或角落,彷佛都能从你所喜欢的食物里粗略推断出你的背景概貌。也许随着後来一次又一次的出走,「双蔚」终究会被新的食物所取代。但根植 记忆深处的原生态已然蒂结,大抵血脉相连,又岂是说灭就灭。

  食物.记忆的紧密连结

  小时候最爱雨天了。每逢这个时候,妈妈就会煮她最拿手的姜酒麻油炒鸡蛋汤。印象中,她会先把文冬姜切丝,以麻油爆香後加入适量的水,放入少许香菇鸡肉後烹煮。在等着鸡肉煮熟之余,她早将鸡蛋煎好并铲出 。接着,她将自酿的葡萄酒取出,倒了一些到锅内煮沸,再放少许姜,最後把煎好的鸡蛋放入锅内稍微热一下,一碗爱心滋补营养汤即成。对我而言,鸡蛋是主角,鸡肉和香菇反而充其量衬托,可有可无。至於汤的味道 够不够,就得在姜酒之间的拿捏中慢慢淬炼,体现。而,妈妈酿的葡萄酒,口感精雅轻盈,韵醇隽永。於我,有天鹅绒般的柔谧。

  雨天喝了暖乎乎,偶尔还会因为喝完汤吃完姜而大汗淋漓,过瘾极了!「女生喝多一点,对身体很好的!」妈妈总是不忘叮嘱。从小就被灌输这「非一般」的蛋汤不但袪寒,且帮助血液循环,还具有养颜健脾、舒筋 活络等功效。於是,物质贫瘠匮乏的那些年,姜酒麻油蛋汤惊艳了味蕾,成了我无上的美味。

  匆匆,一晃又是年久日深。妈妈因为中风,右手已不复灵光。前些日子回家,我突然想念起昔日这道私房菜来了!无意间露出的端倪,让妈妈静默了片刻。我微怔:啊,我太不小心了!

  抬眸,太阳总算收敛起刺眼光芒,变身成了金灿灿的光盘。又是近黄昏,妈妈徐步踱向厨房,把锅放在灶炉上,加了适量的水,放了鸡蛋液和冰箱内切好的肉碎和姜片,再加入邻居酿的葡萄酒,待酒煮滚後我欢快盛 起。无所不能的妈妈单手完成了我日思夜念的姜酒蛋汤!没有麻油爆香的姜丝,没有香菇鸡肉,没有香煎的鸡蛋,可浸泡在酒汤里的浓浓蛋香搀合了甘冽酒香留在舌尖上的,还是当年的味道啊!原来,我对姜、酒和蛋的 结合一直有种说不出的情结,纯粹因为我早把这组合和「妈妈」紧系在一起,并连结了她一直以来对我无微不至的关爱。

  那你说,食物像不像放大镜?它把生活感受聚焦了,放大了。一切看似不经意,妈妈却把自己对家庭和对生活的爱与热情都一一落实到餐桌上的汤、菜、肉、饭里头。
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